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第112章 东坡肘子

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“虽说收了夏琳小姐五枚金纳尔的钱,但其实我也只需要做道S级的菜品就可以交差了吧?”

第二天一早起来,多恩就开始盘算今天该给夏琳小姐做道什么菜。

多恩和那位贵族少女是这样约定的,今天等许愿餐厅打烊以后,就单独招待她和她的那几位尊贵的朋友。

考虑到夏琳小姐都加钱加到五枚金纳尔了,这种要求多恩自然是会给予满足的。

“不过到底收了人家那么多钱,诚意还是要拿出来一点的。餐厅里面卖过的菜品就不考虑,而且得做道硬菜大菜才可以。”

“不过手头能选择的食材也不多,地下室的魔物都已经蔫了,而且我也舍不得,不考虑。如此说来,伊顿最好用的食材,果然还是鬃猪吧?”

因为猪肉本来就是天朝人民最常食用的肉类之一,烹饪的花样也非常多。

多恩很快就想到了一道合适的菜品——东坡肘子。

“东坡肘子放在我们天朝的眉山,那可是宴席里面的重头菜,绝对算是硬菜大菜了,就它了。”多恩当即敲定了主意。

当天上午,多恩联系到伊顿边上的养猪大户福斯特先生,亲自去福斯特的农场里面,挑选了一只品质为A级的鬃猪宰杀。

这一整天里,许愿餐厅的这位大厨,除去花时间正常经营餐厅以外,把所有剩余的时间全投入到了这道东坡肘子的制作中去。

天朝对猪腿的区分是,前蹄后髈。

多恩制作东坡肘子,选用的是髈的部分,也就是后腿肉,取鬃猪后腿的带骨大腿部分,大概三斤。

而且,准备两份。

放入清水之中,漂一个小时,将血水完全漂出后,细心刮去表面所有的猪毛。

冷水下锅,放入姜、葱、花椒。

制作东坡肘子,对于火候的把控是重中之重。

控制柴火的燃烧程度,做到只看得到红光,看不到火焰,就这样文火慢煮上三个小时,给猪肉完全去腻。

等肘子快出锅的时候,生姜切末。

然后,泡椒切末,备好自制豆瓣酱。

说到泡椒和豆瓣。

多恩当初在【猛毒遗沼】里面料理牛蛙的时候,就默默立下目标,要开始尝试制作如酱油、醋、料酒、泡椒、豆瓣等一系列中式调味品。

回来以后自然是说做就做。

目前,在许愿餐厅的地下杂物间里面,多恩制作的这些调味品,就正和毒羽鸡蛋一块放着。

其中多恩尝试酿制的酱油、醋,周期大概需要两到三个月,不过泡椒和豆瓣的话,即便现在是冬天,不到一个月也就可以用了。

现在刚好派上用场。

清油下锅,下自制豆瓣酱。

煸到油色红亮以后,下生姜末,泡椒末。

等到锅里的汤开始散发出浓郁的香味的时候,下适当的盐和糖,花椒粉。

最后撒上葱末。

红亮且香味浓郁的油汤,配上嫩翠的葱末。这种红绿搭配的组合,放到食物里面,意外能激发人的食欲。

等到肘子出锅以后,将油汤淋上。

一道汤色红亮,肥而不腻,耙而不烂的东坡肘子,完成!

“多恩,这道菜叫什么?”薇薇安直勾勾盯着刚做好的肘子,有点眼馋。

自从和多恩结识以后,妖精小姐发觉自己的胃口是越来越好了,也不知道是好事还是坏事。

“东坡肘子。”多恩将[东坡]两个字,直接发成了汉语字音。

自从多恩的[鸳鸯]、[筷子]这两个舶来语在伊顿镇顺利流通以后,他算是尝到音译的甜头了。

方便!

而且因为别人听不懂,所以显得高端!

要是选择直译的话,这道菜得叫[东边山坡上的猪蹄髈]。

估计能隔两个世界,把东坡先生给气到。

“哦。”薇薇安没有在意多恩讲出来的奇怪词汇,只是视线还是没有离开肘子。

“这一份是给客人的。另外那一个,等客人走了以后,我们店里自己吃。”多恩如是说。

妖精小姐兴奋点头。

好耶!

多恩是有掐算过时间的,等夏琳小姐带着小王女他们来到许愿餐厅大厅的时候,多恩的肘子也准备得差不多。

此时许愿餐厅里面,除去在后厨忙活的多恩和薇薇安,只剩下了冈萨雷斯在前面接待这几位特殊客人。

艾米他们全去了火锅店那边。

毕竟,特殊客人又不是动物园里的猩猩,没必要留那么多人下来参观他们。

“东坡肘子,各位趁热尝。”主厨多恩亲自给这几个贵客端上了今天的大菜。

“东、坡,肘子?”

几名食客复述了一遍多恩拗口的读音以后,注意力就不自觉全被这道菜吸引。

一个足有三斤重的肘子,就那样摆放在盘子里,看起来厚实无比,而且热气腾腾。

红亮的汤汁围着肘子淋了一圈,包裹住肘子,汤汁亮丽的配色把肘子映衬的非常肥美。

趁着这几名特殊食客打量东坡肘子的时候,多恩也在打量这几位一顿饭吃五枚金纳尔的狗大户。

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