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第337章 包粽子

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“那我们中午的时候,能吃上吗?”小石榴看了看时间,这会已经快十点钟了。

林毅表示,让小石榴放宽心。

准备工作做好了之后,包起粽子来就快了。

在他们去后山的时候,唐玥也已经做了不少事情。

比如洗糯米,浸糯米。

这糯米一定要提前放在水里浸泡,时间在几个小时到半天不等。

浸泡之后的糯米,更软,吃起来口感更好。

唐玥在浸泡糯米的时候,也撒了一些碱,添加进去。

农村地区,包粽子都会加一点食用碱在其中。

食用碱是一种细小圆形的固体,白色,易溶于水。

常见的食品疏松机和肉类的嫩化剂,可以增加食物的色、香、味、形,使得其看起来更加好看,好吃。

粽子中放入碱的一个作用就是为了增加粽子的粘性,使得粽子蒸煮出来其口感更加的软黏,同时蒸煮的时间也会大大的缩短。

而且子糯米、粽叶都是酸性食物,两者结合之后,食物的酸性会相对增加,吃起来粽子会有一轻微的偏酸,而加入适量碱就可以中和酸性,从而使得粽子的味道更加清香、鲜味更浓。

当然,加入碱需要适量,不能添加太多,过犹不及。

小石榴对这碱很感兴趣,研磨成粉的碱粉,有些像是白糖。

林毅告诉小石榴,这玩意可不能直接吃,它是一种添加剂。

在制作饼干、糕点、馒头、面包等食物时,添加食用碱会让食物变得膨松,在蒸馒头时加一些食用碱,可以中和发酵过程中产生的酸性物质,不会发酸。

和小苏打是一样的。

小石榴??

她连小苏打是什么都不清楚。

林毅...

“就是加了会更好吃一些。”唐玥笑着说道。

小石榴恍然。

粽子叶在锅里煮了约莫半个小时,打开锅盖,众人闻到了一股清香。

“好香啊,这就是粽子的香气。”小石榴咽了咽口水。

原来她有时候闻到粽子的香气,很大部分都是来自这叶子本身。

当然,不是粽子香味的全部。

糯米本身也有香气。

还有添加的蜜枣,肉,都是有香气的。

“可以开始包粽子了。”林毅稍微晾了一下棕叶,便把糯米桶,各种佐料都拿到了一旁。

小石榴也端了小板凳过来:“老舅,我也要包。”

“哈哈,你不会包,凑什么热闹,待会包出个四不像出来。”林毅哭笑不得的说道。

小石榴...

“我不会可以学啊。”小石榴眨了眨眼睛。

“那好吧。”林毅对小石榴笑了笑。

唐玥和林晓也端了凳子过来,人多力量大,包的也更快一些。

至于小石榴吧,在旁边划水打酱油就好了。

“拿两片或三片叶子,这样对折,形成一个漏斗,就这样...”林毅反复折了好几次,让小石榴看。

小石榴觉得这不是很简单的嘛。

她还以为有多难。

但没想到,轮到她自己,试了好几次,都失败了。

“哈哈,是这样。”林晓看到自己女儿笨手笨脚的,像极了她小时候干活的样子,于是过去抓着小石榴的手,手把手教她怎么折。

“漏斗做好了,就可以舀一勺糯米放进去了。”林毅教她下一步。

勺子有很多,人手一个,不用争。

“第一勺,不要舀太多糯米,大概1/3就可以了。”林毅把糯米倒入棕叶漏斗里。

然后加入配料,什么蜜枣,肉块,蛋黄...

之后再舀多一些糯米,覆盖住,这样一个粽子便宣告包好了。

把棕叶折下来,盖住糯米,缠绕两圈,用绳子捆好。

“小石榴,学废了吗?”林毅询问小石榴。

“老舅,你可不要小瞧我。”小石榴很快也舀起了糯米,但没想到她的漏斗是漏的,很快散开了。

“怎么会这样?”小石榴绷不住了。

她觉得明明自己已经做的很好了啊。

“不能着急,慢慢来,你就是太心急了。”林晓咳嗽一声说道。

哪有人一学就会的呀,都是需要反复的联系才可以。

绑粽子,还要数唐玥绑的最好看,绑好的时候,还会系上一个小小的蝴蝶结。

“毅哥,我们分工合作吧,你包蜜枣粽,我包蛋黄肉粽,林晓包肉粽。”唐玥提议道。

每个人系粽子的手法不一样,这样可以分辨出是什么馅料的。

这个想法不错。

林毅和林晓也采纳了。

“我嗯,我包什么馅料的?”小石榴在旁边问道。

“你包豆沙的吧。”林毅看了看,还有豆沙馅的没有包。

“好的。”小石榴包的很认真。

但最后...被林毅说中了,包的都是多边形,四不像的粽子。

咳咳,大家伙也没有多说什么,小石榴开心就好。

至于包成什么样子,那不重要。

每一种粽子,包了十几个。

唐玥她们包好了,便和小石榴一起包。

约莫半个小时,几十个粽子就包好了。

“老舅没有骗你吧,等所有准备工作做好了,包起来是不是很快来着。”林毅把每一样粽子,拿了几个,开始放入锅里煮了起来。

“煮一个小时,就熟了。”林毅看了看时间:“中午的时候,刚好可以吃。”

不过,中午可不能单独吃粽子,林毅又用电饭煲煮了两碗米的饭。

一碗米,三碗饭,加上粽子,一家人中午绝对能吃饱了。

小石榴拿着无人机,玩了会直播。

“老舅,上次你们在沙漠玩,开了直播,我看到了。”小石榴说道。

“是我通知你的,要是我不跟你说,你肯定不知道。”林毅微微一笑。

“也不会的,我设置了特别关注哦,只要直播间一开播,我的手机就会推送消息的。”小石榴扬了扬手机。

“还有这个功能吗?”林毅都不知道。

“当然...”小石榴点了点头。

“老舅,你开播的次数,屈指可数哦,不过景区那边倒是用这个号,播了很多次。”小石榴虽然人在城里,但对直播间还是了如指掌的。

每次开播,她都会点进去看看,要是景区的工作人员开播的话,她可能稍微看一会,就退出了。

林毅直播的话,她会一直追到直播完。

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