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第307章 酱烧茄子(不是更新)

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林老太太给林语娇做了红烧茄子。红烧茄子是一道经典的家常菜,以其软糯香甜、口感丰富的特点深受人们喜爱。以下是几种常见的家常做法?:基本做法?:首先,将茄子洗净切块,用油炸至表面金黄,捞出备用。锅中留少量油,加入蒜末煸炒出香味,然后加入切好的番茄和青椒翻炒。接着,倒入炸好的茄子块,翻炒均匀。在小碗中调好料汁(生抽、陈醋、蚝油、盐、糖、淀粉和水),倒入锅中翻炒,直至汤汁浓稠,茄子入味即可。?鲁味红烧茄子?:将茄子切条,用淡盐水浸泡后挤干水分。锅中加油烧热,放入茄子炸软捞出。原锅留底油,爆香葱姜,倒入青红椒翻炒,再加入炸好的茄子翻炒,倒入调好的料汁(盐、老抽、生抽、醋、糖、鸡精、蒜末、水淀粉),翻炒均匀后淋入少许香油即可。?蒜香红烧茄子?:茄子切块后炸至软身,煎好的茄子装盘备用。锅中留底油,加入剁碎的大蒜爆香,再加入蚕豆酱略拌炒。最后加入茄子翻炒均匀,即可出锅。烹饪技巧?:选择茄子?:建议选择长条形的茄子,这样的茄子肉质较厚,适合红烧。处理茄子?:茄子切块后可以用盐腌制一段时间,挤出水分,这样可以让茄子更加软糯。调味品?:根据个人口味调整调料的比例,喜欢酸甜口感的可以多加糖和醋。通过这些步骤和技巧,您可以制作出美味的红烧茄子,享受家常菜的温馨与美味。

茄子2个蒜末1茶匙小米辣3个老抽少许生抽2勺糖1勺蚝油1勺盐少许淀粉2勺温水半碗葱花适量。制作方法做法一制作步骤茄子洗净切成滚刀块儿。步骤2加入少许盐拌匀腌制10分钟,去掉多余水分。步骤3碗中加入蒜末,小米辣,少许老抽,两勺生抽,一勺耗油,一勺白糖,半碗温水搅拌均匀调成料汁儿。腌制好的茄子捏干水分备用。步骤5放入2勺淀粉抓匀,让淀粉均匀的裹在茄子上。步骤6起锅烧油,放入茄子翻炒至茄子软烂。步骤7倒入调好的料汁儿。步骤8收汁儿即可。步骤9起锅前放入适量的葱花。茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量步骤1茄子切段后放入锅中蒸熟,盛出晾凉备用。步骤2将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末,红椒和香葱均切段备用。步骤3将油倒入锅中烧热,放入肉末煸炒,然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉,再加入蒸好的茄子段一起翻炒。步骤4茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅,最后撒上香葱和香菜段即可。【材料】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量。【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角(大料)两枚、葱三棵,切碎、蒜三瓣,切片、香菜两棵,切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。

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