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第七十五章 好酒的奥秘 酸碱测试纸

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所以,原则上先尝试酿造方法,至少能出酒,然后尝尝味道,酿造方法成熟了,换水的问题就简单了,不行就带着酿造方法去各国开酒厂总可以吧。所以当下就是搞清楚流程,酿出酒就可以了。

“大哥,这种方法,其实师傅们已经在尝试了,就是没有你说的这么详细,这下倒是能少走不少弯路,我这就通知他们,将每一种方法的都分开,实在不行就多建造几个酒坊再让他们以不同的方法来酿造。”

“好,记住,要到不同的地方取水,我虽然知道一些地方的水很好,但是路途遥远,咱们先把酿造的方法完全掌握之后,实在不行就到我知道的地方建酒坊,但是现在,必须先把各种酿造的方法,流程和工艺完全搞透彻之后才行。”

“是,大哥。”

“还有,通知铁柱他们,压榨油脂的压榨机必须尽快,咱们的美食城没有油脂供应可是不行,还有,现在还能不能找到冬存的野山栗子。或者你听说过一种叫山药的东西吗?”

“大哥,山药是何物?你能描述下一样子吗?”

“怎么说啊,就是长大概一尺到几尺的都有。细的如指头,粗的如手臂,上边有一些根毛,比头发粗一些。或者莲藕也可以。就是水塘里叶子很大,可以开花,下边泥里埋的一节一节的。”

“大哥,那叫灵根,你说的山药叫做山薯蓣,这些东西倒是都有冬藏,不过估计也差不多发芽了。”

啥玩意?灵根?吃了能修炼成仙,飞升仙界,成就仙王的那种?怎么一瞬间就有了想改成玄幻的冲动了。

“不要紧,找一些来只要切掉发芽的部分,就可以,这些东西,咱们要找地方大量的种植,有大用处。”

“这个没问题,但是种植的规模要有多大?用来生产什么?”

“兄弟,首先啊,这莲藕,山药以及野生的栗子,他们都可以做采药,煲汤,炖肉,素炒,凉拌都可以,其次是它们都可以入药。属于经济作物,最关键的是他们可以生产淀粉,然后再用淀粉生产葡萄糖。”

“淀粉本身是高分子碳水化合物,是由葡萄糖分子聚合而成的。本身经过预糊化,酸变性,氧化,交联,酯化,醚化等多种处理之后,满足各种制造业需要”

“比如说,糊化变性淀粉,应用时只要用冷水调成糊,免除了加热糊化的麻烦。广泛应用与医药、食品、化妆品、饲料、金属铸造、纺织、造纸等很多行业。”

“当然了,糊化淀粉最直观的就是做成和面条一样的粉条,粉皮,粉带之类的,冬天用来炖肉,味道很好。也可以做成多种美味的小吃。”

“咱们生产了糖果,但是夏天这些糖果容易受热融化,所以需要包装,这个时候淀粉可以防止糖果粘连,还可以做成淀粉纸把糖果包起来。”

“而醚化后的淀粉在食品中作为增稠剂、造纸施胶料、纺织经纱上浆都有大用途,咱们做牛奶糖,适量的加入淀粉口感更好。”

“所以,淀粉本身的使用量就比较大,加上我需要淀粉生产葡萄糖,所以需要的量更大,这个你看着安排把,不过现在,咱们先做点好玩的东西出来。”

“现在你把他们都叫来,顺便再找几样东西。”

“你去马车上,暗格里有我在阴山采集的一些石蕊地衣,还有姜黄,大黄,再找些蔷薇花,这个时候应该有蔷薇开花了,在哪一些烧杯,酒精灯,蒸馏器,几个玻璃盘子,还有纸张,和一些浓硫酸,稀硫酸,火碱来。”

“大哥,你又要做实验了,好啊,太好了,等着,我马上去拿。”

此时制糖工坊的一个房间成了临时的课堂,樗里疾熊商田因齐赵语韩康魏嗣越无强,影墨八子,公子昂,白恒,苏秦,雷婉,廖姜,郑姬,白冰都围成一个半圆,咱在一个桌子前。

“我今天临时决定给你们上一课,之前咱们讲过,化学中,把物质分为酸碱盐。那么碱和酸往往带有浓烈的腐蚀性,很危险,你们看。”

说话间雷云用滴管去了一些浓硫酸,滴在了一块小铁片上,片刻之后贴片上冒出的气泡逐渐变成了红褐色的粘稠液体。

“你们看,这个就是硫酸腐蚀了铁生成了硫酸铁,若是滴在皮肉上,顷刻之间,就能腐蚀皮肉,深可见骨,所以,这些东西很危险,用的时候要小心。”

“那么你们看,这么危险的东西,和水没什么区别,咱们很难发现它们到底是强酸,还是强碱。因此,这就需要测定之物,这个测定之物,叫做酸碱试纸。”

“或者叫PH值,通常PH值是用0和14之间的数字表示。一到七之间代表酸性,八到十四代表碱性,七到八之间代表中性。当然,这是指正常情况下。现在,咱们蒸馏一些水出来。正常情况下,蒸馏水就是中性的。”

说完,雷云点燃了酒精灯,以大烧杯加水,连接好冷凝器,开始给水加温制作蒸馏水。一边将一张纸用刀子裁成长条状,然后放在玻璃盘子中。

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