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第50章 你看怎么样

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“好的,那就麻烦你了,你能告诉我地址吗?” 南易露出了笑容。

何雨柱留下地址后,就离开了工作岗位,现在他开始专心研究宫廷菜的菜谱,面点部分可以略过,专注于其他菜肴的学习。

宫廷菜讲究极多,食材来源广泛,对产地、品质有着严格要求,就连采摘时间和成熟度都有详细规定。

何雨柱觉得,仅凭理论看看就好,想要真正做出宫廷菜,即使现在有了系统也不行,因为各种食材的种类和要求千差万别。

系统提供的食材无疑是顶级的,但顶级并不一定适合所有情况。

宫廷菜是无数厨师心血的结晶,不是一个人轻易能掌握的。

何雨柱决定慢慢研究菜谱,至于能否实际操作,他已经不那么关心了。

他期待从中获得许多启示。

……

晚上,何雨柱提前回家,开始准备晚餐。

他带回了一挂猪大肠,这是给南易准备的,南易来了之后会负责清洗和处理,然后一起做一道九转大肠。

文丽开了门,看到何雨柱提着东西,问道:“这是什么?”

“猪大肠,等南易来了,让他做一道九转大肠,我们打算研究一下鲁菜。

“ 何雨柱解释道,“他会来处理,你先拿个盆来泡上,等他到了再做。

“好的!” 文丽赶紧去取盆并打来水。

南易在二十分钟后匆匆赶到,进门后羡慕地赞叹道:“你岳父家的小院子真不错啊!”

“确实不错,清静极了!”对于何雨柱来说,这是最直观的感受。

尽管面积不大,但文家世代书香,文父解放前就是一名师范学校的教师,一辈子教书育人,拥有这样一个小院是理所当然的。

在那个时代,教育工作者的收入通常相当可观,像大学教授,他们的月薪就能达到上百大洋。

大洋的购买力是非常坚挺的。

南易开始动手操作,同时问道:“你说的大肠要处理到什么程度?”

“把里面的东西都清理干净,只保留肠衣。

“何雨柱作为现代人,对里面的脂肪并不太感冒。

“会不会影响口感?”南易询问。

“你先按这个方法处理,我们先试做一次,关键在于制作步骤。

这一串大肠够你做几顿了。

“何雨柱接着说:“如果觉得味道不够,你可以留一半回家自己再做。

“算了,还是在这里做吧!”南易摇头拒绝,“那我这就彻底清理一下。

何雨柱继续烹饪,待他完成后,南易已将大肠处理妥当,随后开始接手。

这次,何雨柱没有说话,而是默默观察南易的操作过程,心里琢磨着调料的比例、火候等细节。

菜肴出锅后,他直接端上了餐桌。

这时,何雨柱才为大家做了简单的介绍,大家互相客套后开始用餐。

何雨柱拿起筷子,尝了一口九转大肠,品味过后,他摇头道:“火候还差点儿。

南易也尝了尝,点头附和:“确实,跟雅和居的味道差距很大。

今天有点急,柱子,你觉得怎么做会更好?”

“先吃饭,吃饱了再说。

“何雨柱没有在餐桌上继续讨论,南易也没有深究,毕竟他们不急于一时,这道菜需要慢慢研究。

两人边吃边聊,南易品尝着何雨柱的手艺,心中十分佩服。

一顿普通的家常菜,光是看着就让人赏心悦目。

无论何时,厨师烹饪时都应注重色、香、味三要素,而他平时在家做饭并没有这般讲究,每道菜都力求美观,这在他心中从未有过概念。

晚餐结束后,两人来到院子里,何雨柱掏出香烟,这时南易开口:“我服了,柱子,你的厨艺真棒。

“从小就开始学,再加上用心,自然不会差。

“何雨柱接着解释:“我认为这九转大肠的制作步骤应该是先焯水去腥,再用高压锅煮至软烂。

“要让其烂而不散,然后调味烹饪,外焦里嫩,五味俱全,当然,器官的特殊风味也不能忽视,去腥可以用黄酒,你觉得怎么样?”

南易想了想,赞同道:“嗯,步骤没问题,关键在于 ** ,怎么做到烂而不散呢?”

“这个需要不断试验,明天咱们再一起做,两个人一起研究。

今天系统给了我一些经验值,不过不多。

“何雨柱思索后决定,明天他们一起动手,看看最终的经验值能有多少。

此外,他还打算晚上在空间里用意念试试。

南易随后骑自行车离开文家,前往大院。

回到大院,南易因为住门房,所以不必深入内院,自然没有什么特别的事需要处理。

只是阎三爷阎埠贵正坐在自家门口,南易推着车一进来看见了他,“阎三爷,您这是在等我吗?”

“南易,你怎么才回来?”阎埠贵起身道,“我每天不是都要负责关门吗?”

“我看你家没人,就在这儿坐会儿。

“哦,我去了柱子岳父家,我们现在在研究鲁菜,以后没事我就在那里吃晚饭。

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