重生90年代,成为中华名厨

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第214章 晚宴的预演(三更送上,求礼物)

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冯斌他们所面临的巨大挑战是,因为东方明珠是在国庆节当天第一次开放。

所以里面没有地方给他们进行烹饪,而且电视台周边也没有合适的餐馆后厨,让冯斌他们这么多厨师在那边进行烹饪。

冯斌他们可能必须要在和平大酒店的后厨完成菜品的烹饪。

然后要在晚宴开始前,运送到江对岸东方明珠塔内现场。

这可是给冯斌他们出了一个不小的难题。

因为有部分的菜,是需要保证一定的温度,不能够提前给做出来,同时汤菜在运输的过程中难免不会出问题。

最关键的是,运输的时候,不可能把菜品全部装在容器中运输。

所以冯斌他们必须要在和平大酒店后厨做好,然后再往东方明珠那边运输,到了东方明珠那边后,再把菜品进行装盘。

这整个的流程,冯斌他们而言真的是一个巨大的挑战。

连和平大酒店都感到这个问题很难以解决。

李柏清和烹饪协会出面向市里进行协调,希望可以想到合适的办法。

最终,还是市里直接给出了一个办法,那就是通过水运。

市里出面租下江面上的游船,然后通过游船从江面上,运输到对岸。

这样做可以说能够节省不少的时间。

而冯斌和沈建峰也是进行了一些特别的准备,那就是把所有的菜品先统一制作打包,等通过江面上游船运输过去后,在对面的岸边进行组装,再直接送进晚宴会场。

这其中,沈建峰的《上汤螺片》算是比较难办的一道菜。

不过冯斌也帮忙想了办法,那就是把汤和菜分开运输过去。

等到了江对面,上了岸之后进行组装。

然后直接送进晚宴现场去。

冯斌甚至想到了,为了保证汤安稳运输,把上汤给全部装进保温瓶里去。

至于螺片,沈建峰也想到了一个运输的办法,把螺片做好后,全部平铺在用汤汁浸湿的干净纸张上,再用另一张浸湿的纸张盖在上面,如此保证螺片表面的水分,运输过去之后,螺片也可以保持一份嫩度,可以直接取出来用。

经过了一番奇思妙想,算是把一些问题给解决掉。

至于一些菜品配合的雕花,冯斌干脆也是让雕花组厨师提前带材料去东方明珠那边,在那边晚宴后台进行雕花准备。

市里也是全力支持,并且调派了专门培训好的女服务生,也全部听从冯斌调派。

这一次的晚宴,冯斌终于意识到,自己这个主厨的职责。

实际上冯斌这位主厨,已经不再是要带着厨师们做菜,而是他需要去协调好所有的厨师,以及负责上菜服务生,要把每一个步骤流程都要想到,不能够在制作和上菜过程中出错。

冯斌为了确保不出问题,也是和沈建峰一起,在所有厨师和服务生协助下,进行一番预演。

而为了不影响到东方明珠那边的一些节目彩排,冯斌他们的彩排是放在大清早进行。

市里对冯斌他们也算是非常支持,甚至安排人员大清早就等候。

好在预演的过程非常顺利,大家打起十二分精神,几乎都是一遍过。

一切准备就绪,大家都开始翘首以盼国庆节。

冯斌一天忙碌下来,真的也是感到非常疲惫,甚至厨师服里面的衣服都汗湿。

不过回到酒店,冯斌依旧还是尽量保持精神,见一见父母。

只是,尽管冯斌努力在保持精神,但其实父母和二姐、三姐都能看得出来。

母亲是有些心疼冯斌这个小儿子的。

“小五,你真是太辛苦了。”

二姐和三姐也同样心疼弟弟。

毕竟过去的冯斌,从小可以说是在父母和四个姐姐的呵护下长大。

小时候冯斌几乎是没有吃过什么苦。

尤其是大姐和二姐上班之后,不但是给冯斌买吃的穿的,还会偷偷给冯斌零花钱。

当初冯斌上技校,后来去跟着师父学厨。

其实姐姐们也都是托了一些关系,帮忙让冯斌跟最好的师父,让冯斌可以学到真正手艺,而且还能有比别人更多的上灶机会练手。

但是姐姐们没有想到,如今弟弟厨艺如此厉害了,但反倒是更加辛苦。

二姐冯晓芬说:“老五,你这也太辛苦了,好像什么事情都需要你去做的样子,你别把自己累垮了。”

三姐冯芳说:“对啊,老五,有些事情,你可以交给别人去做,不是还有那个沈建峰?”

冯斌明白姐姐们是心疼自己的。

他笑着说:“妈、二姐、三姐,你们别担心,虽然这些天确实辛苦,但我也很高兴的,因为我终于有机会展示我自己,我这是给东方明珠的晚宴做菜啊,这是多么大的殊荣?是很多大厨都没有获得的机会。

所以我一定要认真,要把这个晚宴给做好,我不能让我第一次掌勺这样的晚宴,出现偏差的。

虽然一些小瑕疵肯定避免不了,但我还是希望能够尽量完美。”

听完冯斌的话,父亲站起身给小儿子拍手鼓掌。

“好,小五你没有让我失望,你这样的态度是对的,即便是瑕疵不可避免,但也要努力去做到尽善尽美。”

二姐夫林国峰说:“老五这次出来半年时间,真的是成熟了很多,像个男人。”

这两天一直跟在冯斌身边的夏国栋。

算是全程参与到整个流程,他此时忍不住说:“要说辛苦,还真的是很辛苦,不过场面真的是不一样啊,大伯、伯母你们是不知道,看到那么多的厨师,在五哥一声令下,整齐划一的进行摆盘,那种场面好震撼。”

郑景逸听到夏国栋的话,也是笑着说:“确实是很震撼,我以前跟悠悠外公有幸也参与过一次,只不过那次我不是站在旁观视角,这次站在旁观视角上看,场面太震撼。”

冯斌说:“也是幸好有和平大酒店的大后厨,不然还真不好操办。”

带着三个孩子的郑清悠立刻说:“以后小五哥你肯定会有更大的后厨,到时候说不定去做国宴,小五哥你能指挥上千人。”

冯斌笑着说:“指挥上千人太夸张了,那种大型宴席,应该不止一个主厨了。”

大家又一起说说笑笑聊了一阵,然后各自回房间去休息。

伴随着国庆临近,一场盛大的典礼也终于即将开始。

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